- крыжовник - 500г 
- вода - 125 мл 
- тростниковый сахар - 150г 
- яйцо - 4 шт. 
- молоко - 500 мл 
- бисквиты (небольшие) - 4 шт. 
- мадера - 100 мл 
- миндальное печенье - 12 шт. 
- засахаренные кольца ананаса и дольки апельсина - по 5 шт. 
- сливки - 125 мл 
- ванильный сахар - 2 ч. л.

Крыжовник промыть, очистить. В смеси с водой и 100 г тростникового сахара варить 10 минут на слабом огне, затем оставить остыть. Яйца взбить в пену с оставшимся сахаром. Нагреть молоко. Горячее молоко при непрерывном помешивании смешать с яичной массой и нагревать на очень слабом огне, пока масса не загустеет. Крем поставить в миску с кубиками льда и дать остыть, помешивая.

Выложить в стеклянную вазу бисквиты и сбрызнуть мадерой. Сверху выложить крыжовник. На крыжовник положить миндальное печенье и также пропитать мадерой. Крем выложить поверх миндального печенья. Десерт выдержать 4 часа в холодильнике до застывания. Нарезать кубиками засахаренные фрукты. Сливки взбить с ванильным сахаром в крутую пену, выложить на десерт и украсить фруктами