- мука ржаная - 300г 
- закваска - 100г 
- вода - 100г 

для начинки:

- простокваша - 200мл 
- толокно - 200г 
- яйцо - 1-2 шт. 
- сметана - 100г

Для кислого теста ржаную муку соединить с водой и закваской, вымесить до образования довольно крутого теста, добавляя по мере необходимости муку. Подготовленное тесто скатать в жгут и разделить на лепешки толщиной около 1 см.

Для начинки простоквашу смешать с толокном, дать постоять примерно 15-20 минут, добавить яйцо. Подготовленный фарш уложить на лепёшки, смазать сметаной и запечь в предварительно нагретой духовке до готовности.