- мука - 2 стакана 
- сахарная пудра - 1 стакан 
- сливочное масло - 75г 
- изюм и цукаты - 3/4 стакана 
- яйцо - 2 шт. 
- сметана - 1/2 стакана 
- жареные орехи - 2 ст. л. 
- пекарский порошок - 1/2 ч. л. 

для крема:

- яблоки - 300г 
- сахар - 1 стакан 
- яйцо (белок) - 4 шт.

Масло растереть с сахарной пудрой (2-3 мин), добавить сметану, яйца, орехи, изюм и мелко нарезанные цукаты. Все хорошо перемешать, добавить муку, перемешанную с пекарским порошком, и в течение 1-2 мин замесить тесто, из которого сформировать 3 коржа и испечь при температуре 180-200 С в течение 20 мин.

Крем: Из яблок удалить сердцевину и запечь в духовке до полного размягчения, протереть через сито. Добавить стакан сахара и уваривать в течение 3-5 мин. Хорошо взбить 4 белка.

Горячую массу осторожно вливать в белки. Теплым кремом промазать коржи, верхний корж покрыть более толстым слоем.